健康人體的體液整體上呈弱堿性，其中健康血液的平均pH值為7.35～7.45。人體本身具有完善的pH值調節機制。肉類代謝后產生的物質大部分為酸性，而蔬菜、瓜果代謝后的產物大部分為堿性。如果人體長期產生過多的酸性代謝物，就會加重體內pH值調節機制的負擔。

　　水酸堿度的真正意義

　　在營養學上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類，主要是依照食品中的營養素在身體中的代謝產物來區分。例如，肉類包含飽和脂肪酸，在人體內代謝后的產物呈酸性，所以把它歸為酸性食品。而檸檬雖然吃起來很酸，但是它的代謝產物為堿性，所以把檸檬歸類為堿性食品。

　　這與飲用水的pH值是不同的。人體幾乎是直接吸收水的，而不需要經過消化系統的“燃燒消化”過程。水和水中的礦物元素能被人體消化系統直接吸收成為體液的一部分。水對人體酸堿平衡的維持有著重要的影響。

　　弱堿性水含有天然礦物元素

　　而從營養角度看，水的酸堿度是由溶解于水中的物質決定的。天然的弱堿性的水里往往含有鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等多種營養物質，而酸性水往往不含有這些重要的營養元素，這也是為什么長期飲用弱堿性水可以促進健康，而長期飲用酸性水會導致很多健康風險的原因。

　　以自來水為原料，通過反滲透或其它技術去除水中的有利物質和有害物質得到的成品水通常呈酸性，pH值在5.0～6.5。人工在水中添加硫酸鎂會增加水的酸性。

　　世界衛生組織的研究表明，長期飲用這類低礦化度的飲用水會帶來以下風險： 1.對腸道黏膜、新陳代謝和礦物質動態平衡或其它人體機能有直接影響；2.只能攝入少量或無法攝入鈣和鎂；3.只能攝入少量其它必需元素和微量元素；4.飲食中攝入的有毒金屬可能性增加。

　　從目前市場看，沒有明確標明pH值的往往是酸性水，弱堿性水一般會有明確的說明。

　　本版稿件由記者　周偉　袁瑤　采寫