美國石英財經網2月23日文章，原題：愛唱歌的農民“土豆姐姐”能說服中國人吃更多地位卑微的土豆嗎，云南師范大學即將開設與土豆相關的專業，并已擁有一個資源庫，全球5000多種土豆品種中的1200種被收入庫內。今夏昆明還要舉辦中國第六屆土豆博覽會。這似乎有些過頭了，但在昆明的相關發展正是土豆熱正席卷中國農業的最新例證。

比起中國目前的兩大主食水稻、小麥，種植土豆的耗水量要少30%，能緩解影響全中國的水資源短缺。中國已成世界最大土豆生產國，政府計劃在2020年之前實現種植面積翻番。

但真正的挑戰在于讓中國人去主動消費土豆。目前推廣土豆的明星當屬52歲的陜西農民、愛唱歌的馮小燕。她在微博上以“土豆姐姐”的名號為人所知，在電視上多次出鏡，解釋土豆如何“有營養而且耐旱”。

中國人餐飲常受到外國影響。土豆同樣來自異國，卻對中國飲食影響較小，因為在中國人眼里，它總與饑荒聯系在一起。土豆并不討中國廚師的喜歡，通常被視為菜肴中的輔料。

就在“新農民”為土豆大唱贊歌之際，中國農業部取得技術進步，有助提高土豆產量。雖然中國出口的原料土豆已占全球的6.5%，但加工過的土豆出口尚未進入世界前十。由于缺少過濾系統導致廢水污染河流湖泊，土豆加工過程中的高污染已迫使約1萬家相關加工生產企業關門。

中國農業部將土豆劃為糧食——中國對糧食的需求一直在增長，世行預計2030年需求將達7億噸，但目前國內的糧食種植或許已跟不上。若政府能像以往那樣拿出辦法，中國將很快通過消費更多土豆，滿足日益增長的糧食需求。