日前，媒體報(bào)道，廣東省中山市漁業(yè)部門對(duì)該市水產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢，在12個(gè)抽檢樣本中4個(gè)樣本“孔雀石綠”指標(biāo)不合格。孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。

那么，成都的情況如何？昨日，成都商報(bào)記者從市水務(wù)局獲悉，今年上半年，市水務(wù)局抽檢了515批次水產(chǎn)品，抽檢合格率為97.7%。對(duì)于檢出的不合格樣品，市水務(wù)部門都采取了退市處理，并根據(jù)追溯調(diào)查和復(fù)檢的情況分別采取了進(jìn)一步查處措施。

抽檢20多個(gè)品種

重點(diǎn)檢查3種禁用漁藥

今年上半年，市水務(wù)局對(duì)養(yǎng)殖基地和市場的水產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢，抽檢范圍覆蓋了20個(gè)區(qū)(市)縣，抽檢的樣品品種包括草魚、鯉魚、鯽魚、江團(tuán)、白鰱、花鰱、胡子鯰、大口鯰、斑點(diǎn)叉尾鮰(又名潛魚)、丁鱥、黃辣盯鏡鯉、鱸魚、鱖魚、烏魚、鱘魚、鮭魚、鱒魚、武昌魚、鱔魚、牛蛙、多寶魚、對(duì)蝦、蟹、甲魚等20多個(gè)品種。

對(duì)于抽檢水產(chǎn)品，市水務(wù)局重點(diǎn)針對(duì)孔雀石綠、呋喃唑酮(痢特靈)、氯霉素等3種禁用漁藥進(jìn)行檢測，同時(shí)根據(jù)安全監(jiān)測的動(dòng)態(tài)情況，有針對(duì)性地增加部分檢測指標(biāo)。

市水務(wù)局專家表示，禁用漁藥對(duì)養(yǎng)殖的水產(chǎn)品有害，也會(huì)間接威脅到市民的健康。在這3種禁用漁藥中，氯霉素會(huì)抑制人造血功能，造成過敏反應(yīng)，甚至引起再生障礙性貧血；而呋喃唑酮?dú)埩魰?huì)引起人的溶血性貧血、多發(fā)神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等。孔雀石綠能溶解足夠的鋅，引起水生動(dòng)物急性鋅中毒。同時(shí)，孔雀石綠還是一種致癌、致畸的藥物，對(duì)人類造成潛在的危害。

市水務(wù)部門對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的每一個(gè)陽性樣品開展追溯和調(diào)查處理。2012年以來，市、縣漁業(yè)行政主管部門通過檢打聯(lián)動(dòng)，依法立案查處了4起水產(chǎn)品中含禁用漁藥案件。雙流縣水務(wù)局對(duì)一起在批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)的不合格樣品的調(diào)查處理中，通過有效追溯對(duì)相關(guān)養(yǎng)殖戶進(jìn)行了處罰。

沒有質(zhì)量合格證明

不得進(jìn)入市場銷售

為了加強(qiáng)水產(chǎn)品的監(jiān)管，從2008年9月開始，成都市就開始實(shí)行水產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度。無水產(chǎn)品質(zhì)量合格證明的水產(chǎn)品，只能進(jìn)入市場指定的待檢區(qū)進(jìn)行等待補(bǔ)檢，經(jīng)市場檢測中心檢驗(yàn)合格取得合格證明后方可入市銷售。對(duì)補(bǔ)檢和抽檢不合格的水產(chǎn)品實(shí)行退市。

目前，成都市的雙流白家、龍泉驛區(qū)天華2個(gè)大型水產(chǎn)品批發(fā)市場均建立了水產(chǎn)品質(zhì)量檢測室，開展市場補(bǔ)檢工作。同時(shí)，市、縣兩級(jí)水務(wù)部門加大對(duì)水產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者履行質(zhì)量監(jiān)管職責(zé)的監(jiān)督和指導(dǎo)，市水務(wù)局、市食安辦、市工商局和相關(guān)區(qū)(市)縣對(duì)水產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)行不定期抽查，建立了一套發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)整改、保障安全的工作機(jī)制。

今年，市水務(wù)局進(jìn)一步加強(qiáng)了批發(fā)市場水產(chǎn)品市場準(zhǔn)入監(jiān)管。市水務(wù)局與雙流縣和龍泉驛區(qū)水務(wù)局加強(qiáng)現(xiàn)場調(diào)研，指導(dǎo)2個(gè)批發(fā)市場采取聯(lián)動(dòng)的方式，加強(qiáng)黃辣盯叉尾鮰等重點(diǎn)品種的監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行市場準(zhǔn)入。水產(chǎn)品檢測能力將提高

指標(biāo)有望增加

今后，市水務(wù)局將進(jìn)一步提高水產(chǎn)品的檢測能力，并繼續(xù)完善市、縣、鄉(xiāng)級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系。

今年，市水務(wù)局下屬的市水生動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)站啟動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)室建設(shè)和檢測機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證工作，將進(jìn)一步提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測能力和資質(zhì)水平。

成都市水生動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)站站長曹成易介紹，該站正在進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，以大幅提升其檢測能力。目前，有關(guān)儀器設(shè)備已進(jìn)入政府采購程序，預(yù)計(jì)今年內(nèi)可完成實(shí)驗(yàn)室建設(shè)。其提升的檢測能力包括3個(gè)方面，其一是增加有關(guān)重金屬檢測能力，其二是增加國家明確禁用的32種漁藥的檢測能力，其三是增加寄生蟲、細(xì)菌、微生物等指標(biāo)的檢測能力。

其中，對(duì)重金屬的檢測能力既包括對(duì)養(yǎng)殖水體中的重金屬檢測，也包括對(duì)魚類等水產(chǎn)品體內(nèi)的重金屬檢測，具體的重金屬指標(biāo)則包括目前水體中易超標(biāo)的汞、鎘、鉛、鉻、砷，以及銅、鋅、鎳等。

在縣級(jí)檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)上，去年，已建成并獲得檢測機(jī)構(gòu)認(rèn)證的崇州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測站完成了氯霉素和孔雀石綠兩項(xiàng)水產(chǎn)品質(zhì)量檢測指標(biāo)的計(jì)量認(rèn)證。預(yù)計(jì)今年年底前，成都市10個(gè)區(qū)(市)縣將建成縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站，其中就包括了水產(chǎn)品檢測能力。

接下來，市水務(wù)局還計(jì)劃在農(nóng)業(yè)部門牽頭建立的鎮(zhèn)(鄉(xiāng))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站中增加水產(chǎn)品質(zhì)量快檢設(shè)備和人員，完善基層檢測體系，承擔(dān)水產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出檢測。同時(shí)，還將鼓勵(lì)水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)和漁業(yè)專業(yè)合作社開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全自檢。目前，雙流縣已經(jīng)在3個(gè)幅員面廣、成員多的漁業(yè)專業(yè)合作社永興、萬安、金橋建立了產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量快速檢測室。

水產(chǎn)品須滿休藥期才能上市

近期，市水務(wù)局廣泛開展“實(shí)現(xiàn)偉大中國夢(mèng)、建設(shè)美麗繁榮和諧四川”的主題教育活動(dòng)，并結(jié)合該活動(dòng)，將工作落到實(shí)處。為了保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，市水務(wù)局一直嚴(yán)格要求養(yǎng)殖戶執(zhí)行水產(chǎn)品休藥期制度，以推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖。

所謂休藥期，是指最后停止使用藥物的時(shí)間到作為食品上市出售時(shí)間的最短時(shí)期。漁用藥物進(jìn)入水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)之后，均會(huì)出現(xiàn)一個(gè)逐漸衰減的過程。因?yàn)樗a(chǎn)用藥的種類、使用藥物時(shí)的環(huán)境水溫和水產(chǎn)飼料的種類不同，藥物在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)代謝過程所需的時(shí)間長短也有所不同。因此，為了保證消費(fèi)者的安全，避免水生動(dòng)物體內(nèi)殘留的藥物對(duì)消費(fèi)者健康的影響，規(guī)定了限用漁藥的休藥期。

市水務(wù)部門主要通過檢查水產(chǎn)品養(yǎng)殖場的用藥記錄和銷售記錄，看養(yǎng)殖生產(chǎn)者有沒有遵守休藥期規(guī)定。對(duì)于沒有遵守休藥期規(guī)定的將依法查處。另外，通過對(duì)水產(chǎn)品的抽檢，對(duì)發(fā)現(xiàn)限用漁藥殘留超標(biāo)的水產(chǎn)品將不允許銷售。

市水務(wù)部門在養(yǎng)殖戶中大力推行健康養(yǎng)殖技術(shù)，規(guī)范水產(chǎn)苗種和漁藥、魚飼料等養(yǎng)殖投入品使用。全面推行養(yǎng)殖場生產(chǎn)記錄、用藥記錄和銷售記錄“三項(xiàng)記錄”制度。積極發(fā)展?jié)O業(yè)專合組織，推行“五統(tǒng)一”經(jīng)營模式，即統(tǒng)一苗種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一魚病防治、統(tǒng)一銷售，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時(shí)，市水務(wù)局還推動(dòng)無公害水產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品、地理標(biāo)志產(chǎn)品的認(rèn)證工作。目前，成都市認(rèn)證無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地61個(gè)，認(rèn)證無公害水產(chǎn)品129個(gè)、有機(jī)產(chǎn)品4個(gè)、地理標(biāo)志產(chǎn)品1個(gè)。成都市水產(chǎn)品“三品一標(biāo)”認(rèn)證數(shù)量位于全省首位。

水產(chǎn)品常識(shí)

如何選購質(zhì)量好的魚類？

那么，平時(shí)選購魚類，市民應(yīng)該注意哪些問題呢？對(duì)此，市水務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，質(zhì)量好的鮮魚，眼睛光亮透明，眼球突起，鰓蓋緊閉，鰓片呈粉紅色或紅色，無黏液和污物，無異味，魚鱗光亮、整潔，魚體挺而直，魚肚充實(shí)、不膨脹，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，肛門凹陷。

而不新鮮的魚，魚眼混濁，眼球下陷，掉鱗，鰓色灰暗污穢，魚體松軟，肉骨分離，魚刺外露，有異味，肌肉松軟，彈性差或沒有彈性，腹部膨脹，肛門突出。

哪些水產(chǎn)品只能吃活的呢？市水務(wù)局專家表示，鱔魚、甲魚、河蟹等水產(chǎn)品只能活宰現(xiàn)吃，不能死后再宰食。這是因?yàn)樗鼈兊哪c胃里帶有大量的致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后便會(huì)迅速繁殖和擴(kuò)散，食之極易中毒甚至有生命危險(xiǎn)，所以不能吃。

另外，一些市民還有疑問，為什么“螺肉”不能生吃呢？對(duì)此，市水務(wù)局專家解釋，田螺是一種軟體動(dòng)物，棲息在較多腐殖質(zhì)的淺水中，體內(nèi)寄生有大量寄生蟲，如線蟲、復(fù)口吸蟲等。如果生吃或者食用未加工熟透的螺肉，寄生蟲未被徹底殺死，有可能傳染給人體。誤食被管園線蟲感染的田螺，會(huì)出現(xiàn)類似于腦膜炎的病癥，說明管園線蟲已寄生于人的腦部。因此，專家提醒市民，切忌生吃“螺肉”。

不要迷信野生魚

很多市民認(rèn)為，養(yǎng)殖的魚類是用飼料喂養(yǎng)，還使用了一些漁藥，而野生魚則比較健康。對(duì)于這種說法，市水務(wù)局專家表示，任何動(dòng)物都生存于一定的環(huán)境中，并受到環(huán)境的影響。魚類在水域環(huán)境是生存、生長的，因此其身體組織中必然含有環(huán)境成分。

他解釋，野生魚由于活動(dòng)范圍廣，來源不可知，所以其安全性不可知。雖然其由于生長期長而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化的谷氨酸、賴氨酸等帶香味的氨基酸較多而口感更好，但確實(shí)不宜提倡，特別是來自受污染水體的魚類不能食用。從保護(hù)野生動(dòng)物資源的角度，也建議少吃野生魚。人工養(yǎng)殖的魚類，由于水域環(huán)境符合漁業(yè)水質(zhì)，漁藥、魚飼料有國家食品安全管理規(guī)定，雖然由于生長快，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸的比例相比野生魚低，但安全可控，可以放心食用。

少數(shù)不法分子抓住消費(fèi)者愛吃野生魚的特點(diǎn)，常通過不法手段將人工養(yǎng)殖的魚類改頭換面冒充野生魚，給消費(fèi)者帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。如人工養(yǎng)殖的黃辣丁體色較暗，呈瓦灰、青黑色；野生黃辣丁因生長期長，受環(huán)境色素影響呈淺黃色。為迎合消費(fèi)者喜好，少數(shù)不法分子常將人工養(yǎng)殖的黃辣丁在上市前投喂不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的“轉(zhuǎn)色飼料”，使黃辣丁體表呈黃色，冒充“野生”黃辣叮因此，專家建議不要盲目迷信“野生魚”。