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數百年名產西湖藕粉遭遇危機

2010-07-27 11:03 分類：企業專欄來源：新華網

新華網杭州7月26日電,杭州有“三秋桂子，十里荷花”的美譽，西湖藕粉是和西湖龍井、杭白菊等并稱的中國名產，從南宋起就成為貢品，幾百年來深受人們喜愛。杭州市質監局最近的檢查表明，市場上一些“藕粉”添加了馬鈴薯粉、木薯粉等淀粉，充當藕淀粉，涉嫌摻雜摻假。有的來自外地的劣質產品也紛紛打出“西湖藕粉”的牌子。這個傳統名牌正遭遇危機。

　　一些經濟學家認為，類似“西湖藕粉”面臨的問題，警示中國的制造業一定要珍惜自己傳統的品牌、口碑和市場，既要抓好產品加工，也要重視品牌的保護、建設和運營，這是產業轉型升級、優化發展方式的必經之路。

　　部分企業產“西湖藕粉”藕淀粉含量不到5%

　　全國的藕粉市場上，西湖產藕粉是最有名的，這里種植的藕具有孔小、肉厚，味甜、香醇的特點，營養豐富，有很好的藥用價值。

　　記者在杭州幾家大型超市中看到，藕粉的品類極其繁多。光文一路上的杭州物美大賣場就有70多種藕粉產品，其中有60多種打著“西湖藕粉”的稱號。“現在的‘西湖藕粉’種類很多，吃起來味道也相差很大。雖然加了桂花什么的很香，卻沒有小時候的那種味道了。”正在選購藕粉的杭州市民朱先合說。

　　在杭州市質量技術監督局最近對“西湖藕粉”開展的專項調查中，有三家企業被列入“黑名單”，其中杭州某食品有限公司生產的630克裝桂花蓮子西湖藕粉，其典型藕淀粉顆粒含量為21.7%，還不到達標規定值的一半。

　　杭州市質監局稽查二科科長王文昂說，根據調查，那些被列入“黑名單”的企業是從外地購入劣質原料藕粉進行加工，其中添加了馬鈴薯粉、木薯粉等價格比較低的淀粉來冒充藕淀粉。

　　據2005年發布的浙江省藕粉地方標準規定，調制藕粉應該以純藕粉為主要原料，其中純藕粉用量不少于50%，不得添加其他淀粉物質。

　　杭州西湖藕粉廠董事長任志燦說，正宗的西湖藕粉應該是純藕粉，但目前市場在售的很多藕粉添加了不少其他成分，很多藕粉的藕淀粉含量只有5%到29%，有的藕淀粉含量甚至不到5%，卻仍然打著“西湖藕粉”的牌子在叫賣。

　　每50公斤鮮藕只能產出4公斤藕粉

　　據悉，按照正宗西湖藕粉的工藝，鮮藕要經過清洗、粉碎、除渣、洗滌、沉淀、過濾、干燥工藝加工制成藕粉，每50公斤鮮藕只能產出4公斤藕粉。

　　“杭州目前有50多家藕粉廠，但產量還是滿足不了需求。”任志燦說，值得高度關注的是，有些省份的藕粉生產標準中沒有純藕粉含量的要求，那些產品中純藕粉含量雖然少，也是可以合法上市的，由于成本低，價格也低，本地一些企業為了應對競爭，有的也在成分上動起了腦筋。

　　杭州三家村藕粉廠總經理車紀芳告訴記者，藕粉原料的價格就可以有5到6倍之差，如果再添加馬鈴薯粉、木薯粉等淀粉，“西湖藕粉”的價格差別會非常大，對于正宗的西湖藕粉來說會產生劣幣驅逐良幣的效應。

　　據業內人士稱，按照目前15000元到17000元每噸的純藕粉價格計算，300克包裝或400克包裝的藕粉價格要在10元以上才有可能是比較純正的。

　　記者看到，不少“西湖藕粉”產品的成分中只注明了桂花、麥芽糊等允許添加的物質，并沒有藕淀粉含量的標識。同樣是300克的包裝，標價從8元到18元不等。

　　一家杭州藕粉企業負責人告訴記者，杭州市質監局查處的藕粉企業是因為不符合浙江省藕粉地方標準，但是存在同樣問題的外省企業盡管也在杭州銷售藕粉，卻不受浙江省地方標準的制約。這種標準的不統一帶來了市場的混亂。有的本地企業因為不達標受到了處罰，但一些純藕粉含量還不如這些受處罰企業的外地產品卻“合法”地占據了市場。

　　制訂藕粉全國統一標準勢在必行

　　為從源頭上規范藕粉市場，全國統一標準的制訂勢在必行。任志燦參與了國家藕粉標準的起草，據悉已送交審批。他透露說，現在擬寫的草案對純藕粉的含量標準有明確的規定，所有的藕粉都不能添加其他淀粉。

　　“西湖藕粉”的品牌具有自然環境優勢和深厚人文積淀的背景。這個傳統名牌的保護，不少人認為可以參照“西湖龍井”，申請國家地理標志產品保護。杭州市民吳曉燕說，“西湖藕粉”是一塊金字招牌，應該好好保護起來。首先就要從廠家的品牌意識和行業自律做起，嚴把質量關。

　　任志燦認為，最重要的是對“西湖藕粉”實行原產地保護，提高市場準入門檻，設置統一的品牌和商標證明標志，“還可以成立一個藕粉生產行業協會，對藕粉生產廠家的質量標準進行把關，對藕粉市場進行整頓。”

　　杭州市質監局稽查支隊長李建雄表示，作為政府部門，他們將加大原料把關和檢查力度，落實企業主體責任意識，通過整合資源，合力推動產業健康發展，把“西湖藕粉”這個“金名片”擦得更亮。

　　一些專家認為，通過國家標準制定、原產地保護、加大監管等方法，可以統一準入門檻，突出品牌優勢，使這個行業更為規范。但是更重要的是，“西湖藕粉”面臨的問題反映出，我國一些企業還停留在通過短斤缺兩、弄虛作假，或低價惡性競爭，賺一些低端加工環節的錢，卻糟蹋了最值錢、也最具開發潛力的“品牌”資源，可謂“撿了爛芝麻，丟了大西瓜”。

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